L’olio d’oliva contiene più di cento componenti attivi, molti dei quali sembrano svolgere un’efficace azione protettiva nei confronti delle cellule dell’organismo umano, rallentandone i processi di invecchiamento e accrescendone la resistenza contro i radicali liberi.
Ecco perché il podere La Fola ha deciso di sfruttare il terreno soleggiato e collinare di cui dispone per avviare una produzione di olio d’oliva; la raccolta delle olive viene svolta esclusivamente a mano; dopo la raccolta, le olive vengono pulite dai residui di foglie e dai piccioli e vengono portate al frantoio per la frangitura e le altre successive operazioni; infine l’olio viene conservato in appositi ambienti per preservarlo dai suoi più acerrimi nemici: la luce, il calore e l'ossigeno dell'aria che possono danneggiare irrimediabilmente le caratteristiche chimiche ed organolettiche.
L’olio del podere La Fola è ottimo come condimento per tutti i piatti ed è eccezionale gustato su una semplice fetta di pane.
in provincia di Massa-Carrara esiste da tempi immemorabili una razza ovina autoctona che è riuscita a mantenere intatte nel tempo le sue caratteristiche in virtù dell'isolamento di quest' area.
E’ questa la razza allevata presso il podere La Fola: è una pecora rustica, di taglia medio grande, con la testa proporzionata, ha manto bianco e di solito corna ben sviluppate. Il latte è ricchissimo di elementi nutritivi: il contenuto in proteine, in particolare, è superiore a ogni altra razza ovina.
Gli animali presso il podere La Fola sono al pascolo tutto l'anno, tranne durante la cattiva stagione.
Con un'alimentazione del genere, latte materno e pascolo, la carne degli agnelli non può che essere straordinaria: dolce al palato, molto, profumata, possiede una fragranza molto marcata e non ha sentore di selvatico. La preparazione più tradizionale è l' agnello cotto nei testi: una sorta di forno "portatile" in ghisa con la forma di una pentola bassa e larga che viene riscaldato sul fuoco di fascine di legna e con il calore della brace ardente; quando è ben caldo su entrambe le parti si adagia all'interno una teglia di rame con i pezzi insaporiti da un battuto di lardo, aglio, prezzemolo, rosmarino e salvia e accompagnati dalle patate.
Prodotti in vendita presso la nostra azienda agrituristica secondo la disponibilità e la stagionalità